O Sabor a Mi, de Manaus, conquistou o título de melhor restaurante a quilo do Amazonas no concurso O Quilo é Nosso, promovido pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel). Com a vitória na etapa estadual, o restaurante garantiu uma vaga na final nacional da competição, marcada para os dias 14 e 15 de setembro, em São Paulo.
A conquista veio com um prato que carrega sabores e ingredientes característicos da região: a Casaquinha de Tambaqui, criação do chef José Marcos especialmente para o concurso.
Tendo o tambaqui como protagonista, a receita combina o pescado com farinha Uarini, leite de coco, camarão seco e temperos. A preparação é finalizada com cubos de banana pacovã frita, camarões secos inteiros e batata palha. O resultado é um prato que reúne diferentes sabores e texturas e evidencia ingredientes presentes na gastronomia amazonense.
Para o proprietário do Sabor a Mi, Ricardo Felicori, chegar à etapa nacional é também uma oportunidade de usar a gastronomia como uma vitrine para o Amazonas, apresentando ao público de outras regiões um pouco da diversidade culinária do estado.
“Nossa expectativa é levar toda essa diversidade da culinária amazônica e encantar não apenas o júri nacional do concurso, mas também as pessoas que estiverem presentes. Queremos que elas conheçam um pouco da nossa gastronomia e que isso desperte o desejo de conhecer uma região tão rica. Sabemos que será uma disputa forte, justamente pela diversidade de culturas que o Brasil possui, mas acreditamos no potencial do nosso prato e que podemos chegar longe depois dessa vitória na etapa regional”, afirma Ricardo Felicori.
Agora, o Sabor a Mi se prepara para representar o Amazonas diante de concorrentes de diferentes estados brasileiros. As apresentações da final nacional serão realizadas no dia 14 de setembro, na Universidade Anhembi Morumbi, em São Paulo. A cerimônia de premiação acontece no dia seguinte, 15 de setembro, no Pavilhão Ciccillo Matarazzo, no Parque Ibirapuera.
Além de buscar o título de melhor restaurante a quilo do Brasil, o Sabor a Mi levará para a competição nacional uma receita que coloca ingredientes amazônicos em evidência e apresenta ao país um pouco da identidade gastronômica da região.
Serviço
Final nacional do O Quilo é Nosso*
Data: 14 e 15 de setembro
Cidade:São Paulo (SP)
Apresentações: Universidade Anhembi Morumbi – 14 de setembro
Premiação: Pavilhão Ciccillo Matarazzo, Parque Ibirapuera – 15 de setembro
Realização: Abrasel
