O Festival Amazônia em Movimento iniciou, nesta quarta-feira (22), sua programação em Manaus com uma oficina gratuita de gastronomia que reúne mais de 30 participantes no espaço de cozinha do Santuário Nossa Senhora Aparecida, no bairro Aparecida. A capacitação segue até sexta-feira (24), das 14h às 18h, com aulas práticas e teóricas sobre o aproveitamento de ingredientes amazônicos, empreendedorismo e geração de renda. Nesse último dia de atividades, os alunos que participaram das oficinas receberão certificados entregues pelos realizadores do projeto.
Conduzida pela cozinheira e empreendedora social Renata Peixe-boi, a oficina apresenta novas possibilidades de uso de alimentos tradicionais da região, incentivando o aproveitamento de produtos muitas vezes pouco explorados comercialmente. Durante as atividades, os participantes aprendem a preparar pratos utilizando ingredientes como pimenta-de-cheiro, abacaxi, banana verde, mamão verde, jerimum e pitaya, entre outros ingredientes amazônicos.
Segundo a presidente do Instituto Cultural Amazônica do Amanhã (ICAA), Liane Gaby, realizadora do projeto, a chegada do Amazônia em Movimento ao Amazonas amplia uma iniciativa que já percorreu oito municípios do Pará, promovendo a valorização da cultura amazônica por meio da gastronomia e da economia criativa.
“O Amazonas é um dos maiores representantes da cultura amazônica e, por isso, foi escolhido como um dos destinos do projeto. Nosso objetivo é valorizar essa cultura e contribuir para sua preservação por meio da gastronomia e das oficinas formativas, fortalecendo conhecimentos que também podem gerar oportunidades de trabalho e renda”, afirma.
Além da formação gastronômica, o festival realiza, no próximo sábado (25), uma programação cultural gratuita no Largo de São Sebastião, em frente ao Teatro Amazonas, com apresentações artísticas, feira de artesanato e feira gastronômica.
Para a chef Renata Peixe-boi, a oficina também é um espaço para resgatar ingredientes tradicionais e ampliar o olhar sobre a culinária regional. “Estamos reunindo mulheres e outros participantes para mostrar que ingredientes presentes no nosso dia a dia podem ganhar novas formas de preparo. Uma geleia de pimenta-de-cheiro, por exemplo, desperta novos sabores e novas possibilidades de geração de renda. Também queremos valorizar alimentos tradicionais que estão desaparecendo das feiras, mas continuam vivos nos quintais e nas comunidades, como o cubiu”, destaca.
A cozinheira ressalta que a proposta vai além das receitas e busca fortalecer a relação das pessoas com o território e sua cultura alimentar. “Estamos falando de nutrição, de memória e de identidade. A diversidade de alimentos da Amazônia faz parte da nossa história e pode enriquecer a alimentação das famílias, além de abrir caminhos para quem deseja empreender”, diz.
Entre as participantes está Ernestina Nogueira, que atualmente dedica o tempo aos cuidados com os três filhos e com a mãe, em recuperação de saúde. Ela vê na oficina uma oportunidade de adquirir novos conhecimentos e, futuramente, transformar a culinária em uma fonte de renda. “Quero aperfeiçoar o que já sei, aprender coisas novas e, quem sabe, transformar isso em uma fonte de renda no futuro. Também penso em compartilhar esse conhecimento com outras pessoas”, conta.
A cozinheira Mônica Holanda, que possui experiência profissional na área gastronômica, considera que a oficina representa uma oportunidade de atualização e valorização dos ingredientes amazônicos. “Conhecimento nunca é demais. Achei muito interessante trabalhar receitas com ingredientes da Amazônia preparados de maneiras diferentes. Isso amplia o nosso conhecimento e valoriza os produtos da região”, afirma.
Já o estudante de Gastronomia Luiz Carrada acredita que a capacitação contribuirá tanto para sua formação quanto para o negócio que desenvolve na área de confeitaria. “Quero colocar tudo o que aprender em prática. Essas receitas serão uma novidade para os meus clientes e também uma oportunidade de fortalecer o meu trabalho”, avalia.
Realizado pelo Instituto Cultural Amazônia do Amanhã (ICAA), o Amazônia em Movimento é um projeto aprovado pela Lei Federal de Incentivo à Cultura (Lei Rouanet) e conta, em Manaus, com o patrocínio da Sodexo. Desde o início da iniciativa, o festival já passou por oito municípios do Pará, capacitou mais de 630 pessoas, alcançou cerca de 15 mil participantes e contribuiu para a geração de mais de 1.400 empregos diretos e indiretos.
